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Muffin rossi di Vlad

Degli originali muffin salati a base di rape rosse bollite e frullate. Si possono cuocere a microonde oppure in forno.

Ingredienti

Per 3 persone

  • mezzo chilo di farina
  • un bicchiere di rape rosse bollite e frullate
  • una cipolla piccola
  • mezzo bicchiere d'olio
  • sale q.b.
  • lievito in polvere
  • un pizzico di zucchero
  • acqua q.b.

 

PREPARAZIONE - Per prima cosa tagliare finemente la cipolla e stufarla in padella con poca acqua. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungere la purea di rapa e insaporire il tutto con un po' di sale.
In una ciotola grande mettere la farina, il lievito, lo zucchero e una manciata di sale, mescolare bene e aggiungere l'olio e la rapa. Mescolare fino ad ottenere un impasto molto morbido ma non liquido.
Riempire fino a tre quarti degli stampini per muffin adatti al microonde. Cuocerne tre alla volta a medio-alta potenza per 6-7 minuti (o fino a che la prova stecchino non sarà positiva).
Ovviamente è possibile anche cuocere i muffin salati in forno: 160 gradi per 15-20 minuti.

Ricetta di VVale tratta da VeganHome.it.

E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info

 

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