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Si avvicina la fine dell"anno e quindi i festeggiamenti per accogliere quello nuovo che è già alle porte! Un piatto tipico della nostra cucina mediterranea per il Capodanno sono le lenticchie, che si dice siano benauguranti e portino fortuna e guadagni. In questa ricetta che vi proponiamo vengono presentate in una versione insolita, al profumo d"arancia. Vi auguriamo che portino fortuna a tutti voi! 

Lenticchie al profumo d"arancia

Difficoltà: Facile 
Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 140 g di lenticchie
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 arancia (scorza e succo)
• olio extra vergine d"oliva
• pepe nero
• prezzemolo

Preparazione

Lasciare le lenticchie in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, far soffriggere nell"olio d"oliva un trito di cipolla e carota, aggiungere le lenticchie, lasciarle insaporire e ricoprirle con acqua. Grattugiare sopra le lenticchie in cottura la scorza dell"arancia e il succo solo di una metà (altrimenti il piatto finito rischia di avere un sapore di arancia troppo pronunciato). Portare ad ebollizione e cuocere per 20-30 minuti, finché le lenticchie non risultano tenere. Cospargere di pepe nero e prezzemolo.

Ricetta di Myeu tratta da VeganHome.

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