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Newsletter n 221 del 4 Luglio 2015

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Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. 

E" iniziata l"estate! Questa è davvero una stagione molto ricca e varia per quanto riguarda gli ortaggi: pomodori, zucchine, peperoni, melanzane e molto altro. La ricetta che vi proponiamo questa settimana utilizza le melanzane e un po" di frutta secca, i pistacchi, per completare il piatto. E" necessario essere dotati di frullatore. Il formato di pasta proposto sono le pennette ma potete utilizzare qualsiasi formato di vostro gradimento.

Per chi ama i contrasti e il sapore un po" acidulo, proponiamo anche la variante con l"aggiunta di qualche goccia di limone appena spremuto e utilizzato negli ultimo momenti della cottura del sugo. Per chi volesse evitare il frumento e realizzare un piatto per celiaci, è sufficiente utilizzare un formato di pasta senza glutine.

Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui: 

http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Pennette alla crema di melanzane

Difficoltà: Facile 
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 3 persone

• 1 melanzana
• q.b. olio extravergine di oliva
• 1 cipolla rossa media
• prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco
• 4 pomodorini ciliegini
• salvia o maggiorana
• qualche pistacchio

Preparazione

Prendete una melanzana e togliete la buccia. Tagliatela a dadini e mettetela a cuocere insieme a un po" d"olio, una cipolla rossa media affettata, del prezzemolo sminuzzato, un bicchiere di vino bianco, 4 pomodorini ciliegini tagliati a pezzi grossolani. Sale, naturalmente, e un pizzico di salvia o maggiorana.

Fate cuocere fino a rosolare le melanzane, finché non diventano morbide e un po" spappolate. A quel punto, aspettate che si intiepidisca il composto, mettete tutto in una ciotola e frullate con uno frullino tipo minipimer fino a farne una crema.

Fate cuocere la pasta (si possono usare pennette rigate ma sono adatti anche altri tipi di pasta corta come le farfalle o le conchiglie). Scolate e amalgamate il tutto nella padella con il fuoco ben vivo. Servite con pistacchi sbriciolati sopra.

Ricetta di ariel444 tratta da VeganHome. 

E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info  

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