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Newsletter n 183 del 6 Dicembre 2014

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2014

Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. 

Questa settimana, in concomitanza dell"arrivo delle prime temperature più invernali, vi proponiamo una zuppa, ottima come primo piatto e priva di glutine! E" realizzata con ingredienti semplici: spinaci, pistacchi e amaranto, tutti molto facili da reperire anche nella grande distribuzione. La ricetta è di facile realizzazione e vi invita a provare uno pseudocereale diverso dal solito, originario dell"America Latina, molto ricco di fibre e nutrienti. 

http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/ 

Zuppa di spinaci, pistacchi e amaranto

Difficoltà: Facile 
Tempo: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di spinaci freschi
• 750 ml di acqua
• olio evo q.b.
• coriandolo q.b
• 50 g di pistacchi non salati
• sale q.b.
• 1 cipolla
• 180 g di amaranto

Preparazione

Lavare l"amaranto; mettere a bollire un pentolino con dell"acqua salata e quando bolle versare l"amaranto e farlo cuocere per 20 minuti. In una pentola capiente, versare i 750 ml d"acqua, la cipolla tagliata a fettine e gli spinaci; lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto finché non si saranno appassiti. Spegnere, lasciar raffreddare un pochino e poi frullare col frullino a immersione. Aggiungere il coriandolo, il sale, l"amaranto scolato e i pistacchi precedentemente tritati, poi mescolare bene. Se resta troppo liquida, far assorbire l"acqua facendola cuocere ancora per qualche minuto. Servire con un goccio d"olio evo.

Ricetta di Micol1 tratta da VeganHome.

Libro di ricette gratuito: "Nella cucina di VeganHome".

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