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29 Agosto 2014

Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. 

Vi proponiamo un"insalata originale e ricca di molti nutrienti grazie all"abbinamento fra verdura a foglia verde, verdure rosso-arancioni come carote e pomodoro, cipolla, legumi e frutta esotica. Perfetta per la stagione estiva, è molto gustosa e saporita, grazie anche ai semi di cumino e all"aggiunta del tabasco.

Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui: 
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Insalata in stile tex mex

Difficoltà: Facilissima 
Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 1/2 cespo di insalata (canasta, romana o ghiaccio)
• 1 carota
• 1/2 avocado (ben maturo)
• 1 pomodoro cuore di bue
• 1/2 tazza di fagioli neri o rossi lessati
• 1 o 2 cucchiai di succo di limone o lime
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• pepe di Giamaica o pepe nero
• tabasco
• sale

Preparazione

Mondate e tagliate a pezzetti l"insalata e il pomodoro, grattugiate o tagliate a julienne la carota. Tagliate l"avocado a cubetti e conditelo con il succo di limone o lime. Mescolate le verdure, l"avocado e i fagioli, e conditeli con la cipolla, i semi di cumino pestati e una generosa spolverata di pepe. Mescolate bene, l"avocado formerà una deliziosa cremina che renderà superflua l"aggiunta di olio.

Note

Accompagnate questa insalata con nachos o tortilla di grano riscaldate in padella fino a farle diventare un po" croccanti.

Ricetta di Lia78 tratta da VeganHome. 
Libro di ricette gratuito: "Nella cucina di VeganHome".