Il ragù di soia che oggi vi proponiamo è perfetto soprattutto per tutti coloro che desiderano evitare il glutine del seitan per preparare questo tipo di condimento. Ottimo per primi piatti come pastasciutte o lasagne, è facilissimo da realizzare; richiede solo il tempo necessario per preparare le verdure e far cuocere a sufficienza il tutto.
Ingredienti
- 1 grossa carota
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- 200 g di granulare di soia
- 750 ml - 1 l di passata di pomodoro
- due foglie d'alloro
- un cucchiaino di noce moscata
- un dado vegetale
PREPARAZIONE - Reidratare il granulare come indicato sulla confezione (di solito bastano 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, a fuoco spento). Preparare la carota, il sedano e la cipolla a dadini; quando la soia è pronta, scolarla e lasciarla nel colino per una decina di minuti, di modo che perda l'acqua in eccesso. Meglio evitare di strizzarla, perché si rompe.
Far soffriggere sedano, carota e cipolla in olio d'oliva, aggiungere il granulare e lasciare insaporire qualche minuto. Ricoprire con la passata di pomodoro e mescolare. Aggiungere la noce moscata, le foglie di alloro spezzettate e il dado vegetale. Lasciar cuocere almeno 15 minuti.
Ricetta di Myeu tratta da VeganHome.it.
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