Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
Oggi vi proponiamo la ricetta di un formaggio 100% vegetale ottenuto dalla farina di mandorle. E" molto semplice da realizzare e richiede davvero pochissimi ingredienti! All"inizio vi servirà l"utilizzo di un frullatore e in conclusione l"ausilio del forno. Ne otterrete un formaggio solido, gustoso, adatto a grandi e piccini.
Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/
Burrito vegan
Difficoltà: Media
Tempo: 40 minuti
Ingredienti per 2 persone
Per le tortillias:
- 150 g di farina normale o di mais
- 1 cucchiaio abbondante di olio evo
- 50 ml di acqua
- sale
- un pizzico di bicarbonato
Per il ripieno:
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 100 g di riso
- 100 g fagioli in latta
- pomodori a pezzetti
- insalata a piacere
- 1 pizzico di peperoncino
- sale e pepe
- coriandolo fresco (facoltativo)
- 80 g di macinato di soia o seitan
- salsa di pomodoro
Per la guacamole:
- un avocado maturo grande
- limone
- lime
- sale e pepe
Preparazione
Affettare cipolla e peperone e farli arrostire sulla piastra fino a renderli croccanti. Intanto cuocere il riso in abbondante acqua salata, dopodichè procedere a reidratare il macinato di soia (oppure tagliare il seitan a pezzi piccolissimi) e farlo cuocere per circa 15 minuti in una padella con uno spicchio di aglio e mezzo barattolo di salsa di pomodoro. Quando sarà pronto, aggiungere il riso e i fagioli e mescolare.
Preparare la guacamole schiacciando la polpa dell"avocado con una forchetta e condire con due cucchiai di succo di lime e due di succo di limone, sale e pepe nero.
In una ciotola, versare gli ingredienti per la tortilla e iniziare a impastare fino ad ottenere una palla liscia come quella dell"impasto per la pizza. Dividere il panetto in palline uguali e tirare con il mattarello fino ad ottenere delle piadine sottilissime.
Scaldare una padella antiaderente e farle cuocere per pochi secondi per lato, fino a quando non si formeranno le classiche macchie piu scure. Attenti a non farle diventare troppo secche, devono restare abbastanza morbide per potersi chiudere!
Assemblare il burrito in questo modo: spalmare un bello strato di guacamole sulla tortillia, aggiungere il riso al ragù (cercando di stare al centro della piadina), i peperoni e le cipolle, peperoncino, l"insalata e i pomodori e per finire salse o coriandolo fresco a piacere. Chiudere il burrito piegando prima il lato basso, poi i due laterali e infine quello più alto, dopodichè rovesciarlo per tenerlo chiuso e servire!
Ricetta di Ilaveg tratta da VeganHome.
E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info
