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Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. 

Un piatto tipico della cucina mediorientale è l"hummus, una crema ottenuta dai ceci insaporiti con salsa tahin e succo di limone (e in aggiunta sale, olio, aglio e peperoncino, a seconda dei gusti). In questa variante di oggi ve lo presentiamo arricchito di ulteriori sapori, come il prezzemolo e il sedano, e impreziosito dalla presenza di altri legumi, come i fagioli borlotti e i cannellini. Ne risulta quindi un hummus decisamente diverso dall"originale, molto più ricco e sostanzioso, saporitissimo e molto compatto che conserva, però, le caratteristiche peculiari di questo strepitoso piatto, cioè l"unione di legumi frullati con altri ingredienti vegetali. 

Hummus di verdure miste

Difficoltà: Facilissima 
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 1 patata
• 1 carota
• 1 cipolla
• un ciuffo di prezzemolo
• mezzo gambo di sedano
• un pugno di ceci
• un pugno di fagioli borlotti o cannellini
• sale o salsa di soia
• spezie: noce moscata, pepe nero, poco peperencino, curry
• poco olio extravergine d"oliva

Preparazione

Ammollare il giorno prima i ceci e i fagioli secchi e cuocerli a parte (o se si preferisce si possono usare quelli in scatola sciacquati bene sotto acqua corrente). Cuocere in poca acqua salata le verdure tagliate a tocchetti, scolare e frullare insieme a ceci e fagioli. Aggiungere sale se necessario (oppure salsa di soia) e spezie a piacere. Aggiungere un filo d"olio e servire su crostini caldi.

Ricetta di Stella63 tratta da VeganHome.

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