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Newsletter n 206 del 16 Aprile 2015

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Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. 

Questa settimana vi invitiamo a provare la ricetta classica triestina della "patate in tecia" in versione vegan ("in tecia" significa "in tegame"). In questa ricetta gli ingredienti animali vengono sostituiti da seitan e wurstel vegetali, quindi è una ricetta che si può preparare per far ricredere ospiti "onnivori" scettici sul sapore dei piatti 100% vegetali. Inoltre, essendo gli ingredienti principali le patate, è un piatto gradito a tutte le età (eventualmente potete non utilizzare il vino bianco).

Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui: 

http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Patate in tecia alla triestina

Difficoltà: Facile 
Tempo: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 2 cipolle rosse
• olio extra vergine d"oliva
• 1 bicchiere raso di vino bianco
• 1 bicchiere colmo di salsa di soia meglio se chiara
• 2 wurstel vegani
• 1 fetta di seitan al naturale
• 1 cucchiaio colmo di rosmarino fresco (o, in mancanza, secco)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• sale

Preparazione

Affettare finemente le cipolle e, in una pentola alta e capiente, farle rosolare in abbondante olio. Aggiungere i wurstel vegetali ed il seitan, tagliati a pezzetti, e lasciate dorare. Versare quindi il vino bianco, abbassare la fiamma e mescolare bene. Poi alzare la fiamma e aggiungere la salsa soia, le patate pelate e tagliate a dadini, il rosmarino e l"aglio in polvere. Far cuocere per pochi minuti a fiamma viva e poi abbassarla a fiamma media. Le patate dovranno attaccarsi un" po" alla pentola. Aggiungere poca acqua, mettere il coperchio e continuare la cottura controllando di frequente. Aggiungere man mano poca acqua alla volta, solo quando le patate sono asciutte e si attaccano alla pentola. Continuare fino a cottura ultimata delle patate (circa 30-40 minuti).

Il composto a fine cottura deve presentarsi compatto e ben dorato.

Note

Si accompagna perfettamente a grigliate vegan, polpette ed arrosti vegetali, wurstel o salsicce vegetali lessate in un buon brodo di miso e condite con senape e cren (radice di rafano grattuggiato).

Ricetta di ElenaP tratta da VeganHome. 

Libro di ricette gratuito: "Nella cucina di VeganHome".  

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