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Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
Questa settimana vi invitiamo a sperimentare una ricetta con il cavolo rosso, visto che si è concluso l"inverno e fra poco questo genere di verdura non sarà più di stagione. Essendo un alimento ricco di vitamina C e di minerali, fino a quando riusciamo a reperirlo con facilità vale la pena di utilizzarlo in cucina, sia crudo che cotto. In questo caso ve lo proponiamo nella nostra ricetta sotto forma di polpette molto semplici da realizzare con l"aggiunta di pangrattato e lievito alimentare in scaglie, da mettere in forno per la parte finale della preparazione.
Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/
Polpette al cavolo rosso
Difficoltà: Facile
Tempo: 50 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 1/2 cavolo rosso
- 200 g di pangrattato
- olio d"oliva extravergine qb
- Shoyu (salsa di soia) qb
- 2 cucchiaini di lievito alimentare
Preparazione
In un tegame far scaldare l"olio extravergine d"oliva (2 cucchiai da cucina) ed un cucchiaio da cucina scarso di shoyu. Tritare finemente con un robot da cucina il mezzo cavolo rosso, quindi mescolare bene e far appassire, a fuoco moderato, per circa 15-20 minuti a pentola scoperta, di modo che l"acqua rilasciata dal cavolo si consumi quasi tutta; prima che sia del tutto asciugata, far cadere a pioggia 100 g di pangrattato (da pane vegan), amalgamare bene. Spolverare il composto con il lievito alimentare, un filo d"olio e mescolare bene. Spegnere il fuoco.
Riscaldare il forno a 180 gradi; intanto preparare le polpette, una volta che il composto si è intiepidito, con le mani o aiutandovi con un cucchiaio; passarle nel pangrattato, quindi porle sulla grata del forno rivestita da carta da forno. Cuocere per 30 minuti.
Ricetta di Carlovegan tratta da VeganHome.
Libro di ricette gratuito: "Nella cucina di VeganHome".
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