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La ricetta della settimana Tutte le ricette inviate sono selezionate dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/ 17 Ottobre 2014 Ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Oggi vi invitiamo a preparare una tipica ricetta piemontese, molto saporita, completamente all"insegna delle verdure, da servire fredda come antipasto o come accompagnamento ad un secondo piatto. Essendoci fra gli ingredienti anche del vino, non è adatta ai più piccoli. Coniuga le virtù delle zucchine, fonte di potassio e vitamine, al carattere deciso delle cipolle rosse, ricche anche di sali minerali. In questa versione le zucchine vanno cotte solo leggermente e quindi preservano buona parte delle loro proprietà ma, per chi lo preferisse, possono essere anche fritte. Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/  Cusòt in carpiun - Zucchine in carpioneDifficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone- 5 zucchine scure
- 1 grossa cipolla rossa
- 2 spicchi d"aglio grandi tagliati in 2
- 1 bicchiere e mezzo di aceto rosso
- 3/4 di bicchiere di vino bianco
- 10 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe
PreparazioneZucchine in carpione, ricetta tradizionale piemontese: pelare la cipolla e tagliarla a fette sottili ottenendo delle rondelle, sbucciare l"aglio, mettere il tutto in un pentolino dai bordi alti con un filo d"olio e far soffriggere leggermente; coprire subito con l"aceto e appena questo è caldo aggiungere l"alloro, la salvia e il vino, salare e pepare e far cuocere 5 minuti a fuoco vivo.
Lavare bene le zucchine, mondare le due estremità, tagliare nel senso della lunghezza delle fette sottili e farle cuocere 2-3 alla volta ambo i lati senza condimento in una padella antiaderente, in modo che prendano solo un po" di colore - devono rimanere un po" crude. Volendo una ricetta meno light si possono friggere nell"olio e poi passarle sulla carta assorbente.
Man mano che le zucchine alla piastra son cotte adagiarle in una pirofila dai bordi alti alternando gli strati con la cipolla e le erbe e un po" di sughetto, fino al termine, e ricoprire il tutto con il sughetto rimasto; dovrebbero restare "sommerse" del tutto nella carpionata.
Lasciare qualche ora in frigo e poi servire. Ricetta di Vale_Vegan tratta da VeganHome.
Libro di ricette gratuito: "Nella cucina di VeganHome".
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