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Newsletter n 146 del 6 Giugno 2014

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La ricetta della settimana

Tutte le ricette che vi verranno inviate saranno selezionate dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

6 Giugno 2014

Formaggio di Yogurt di Soia

Oggi vi invitiamo ad autoprodurvi questo formaggio vegetale ottenuto dallo yogurt di soia al naturale! Il metodo è molto semplice e assolutamente casalingo perché è sufficiente disporre di un fazzoletto di cotone, un recipiente un po" alto e dello yogurt di soia. Il risultato è un formaggio vegetale spalmabile, versatile e delizioso sia sul pane che nelle preparazioni calde e perfino nei dolci.

Difficoltà: Facilissima
Tempo: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone

800 g di yogurt di soia (o quantità a piacere)
foglie di menta o un cucchiaino di menta secca
sale q.b.

Preparazione

Se volete autoprodurre il vostro yogurt potete utilizzare la ricetta dello Yogurt senza yogurtiera.
Altrimenti potete comprarlo in negozio.

Far scolare per diverse ore lo yogurt con il solito metodo del colino ed un panno di cotone leggero, su un recipiente che raccolga il liquido rilasciato. Questa operazione può essere anche fatta in frigo. Quando lo yogurt rimasto nella parte superiore ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere il sale e le foglie di menta o la menta secca.
E" possibile anche aggiungere il sale allo yogurt di soia prima di scolarlo. Sia prima che dopo la scolatura, si può aggiungere olio evo.
Io spesso aggiungo un cucchiaio o due di tahin, il succo di mezzo limone spremuto e ometto la menta.
Lo stesso procedimento può essere usato per il kefir di soia.
A seconda del tempo di scolatura, potete ottenere un formaggio spalmabile o più consistente, che potrete anche utilizzare in molte preparazioni dolci o salate. Naturalmente, se avete in mente di fare un dolce, mettete solo un pizzico di sale.

Ricetta di Suffi tratta da VeganHome.
Libro di ricette gratuito: "Nella cucina di VeganHome".

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